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海鲜非海生：助力打造富有韧性的亚洲食品供应链

亚洲人对蛋白质的需求正在不断上升。面对气候变化和产量下降，亚洲企业正在探索不依赖于动物为食物来源的创新解决方案。

31岁的周志麒说：“过去，新加坡人能在市面上买到的植物食品大多是油炸的小麦制品或麸制品。” 周志麒的父亲周世兴是一名佛教素食主义者。因为素食的选择非常有限，周世兴在1989年创办了植物蛋白生产公司Growthwell集团。

“那时候，植物蛋白可不像现在这么受追捧。人们叫它‘人造肉’，而不是‘未来肉’。” 周志麒调侃道。

如今，身为Growthwell的执行董事长，周志麒正带领家族企业从一家生产商转型为营养植物蛋白的创新先锋。他说，Growthwell的一个重要战略就是通过研发创新型植物产品占领亚洲的新兴消费者市场。

他立下目标：“我想用植物食品满足1亿人的饮食所需，并带动10亿人走向绿色饮食。”

植物蛋白满足食品安全需求

近几年来，如何在2050年前养活100亿人口已成为愈显紧迫的全球问题。在这一背景下，Growthwell增加植物蛋白产品供应的决定可谓恰逢其时。

亚洲正处于转折点。半个多世纪以来，亚洲快速的工业化使之成为全球人均GDP增长率最高的地区。随着财富的积累和生活水平的提高，亚洲人的营养摄入重点也从碳水化合物转向了更耗费资源的高蛋白食品，如牛肉、海鲜等。

然而，在饮食习惯转变的同时，气候变化的影响也给亚洲的食品系统带来了巨大压力。雪上加霜的是，亚洲的人均耕地面积本身就十分有限，仅有1100平方米，比两个篮球场的面积稍大一些，属全球最低水平。根据普华永道、淡马锡和荷兰合作银行（Rabobank）联合发布的《亚洲食品挑战报告》，预计到2030年，亚洲人均耕地面积会进一步减少5%，仅占全球农业用地的五分之一。

淡马锡企业发展部总监Rohit Bhattacharya指出：“截至2030年底，亚洲中等收入人口占全球比例将过半，而收入水平和对动物蛋白需求之间存在着强烈的正相关性。然而，当前生产动物蛋白需要耗费大量资源。”

“世界亟需创新来提高粮食生产，这关乎我们子孙后代的生存问题。”

Rohit Bhattacharya

淡马锡
企业发展部总监

海鲜非海生

蛋白质供给的缺口恰恰为植物蛋白和动物细胞培植肉生产商提供了机遇。与生产传统的动物肉蛋白相比，生产植物蛋白、动物细胞培植肉等通常会消耗更少的资源。

亚洲地区的消费者已经渐渐打开“胃口”。仅在中国，植物肉类的市场价值预计将于2023年飙升至119亿美元。

Growthwell集团的周志麒认为，这一消费趋势的兴起是因为千禧一代出于健康和环境因素的考量，选择在日常饮食中摄入更多植物蛋白。身为千禧一代，周志麒希望在新兴的植物蛋白市场中分一杯羹。为此，他已经把公司的重心转向为亚洲菜色量身定制新型植物蛋白产品，如鹰嘴豆制成的虾仁和蟹饼等。

谈到植物蛋白为主、动物蛋白为辅或全素的饮食方式，周志麒表示：“如果你能提供一款价格合理、食用方便的产品，并且能准确、高效地展现产品的优势，消费者乐意选择以植物为主的或有伸缩性素食的饮食方式。”

周志麒认为，想要更好地推广植物性蛋白产品，第一步就是不要把它们定位为“仿制肉”。他说：
“我们也不会把豆浆叫仿制奶吧！”

利用植物蛋白进行全产业链革新

作为东南亚最早销售植物蛋白的公司之一，新翔集团（SATS）的全资子公司Country Foods也在亚洲的植物蛋白产业领域大放异彩。作为最早在东南亚分销植物蛋白产品的公司之一，Country Foods与Growthwell、Impossible Foods、Fable等植物蛋白生产企业合作，帮助他们与区域内最大的食品饮料厂商之间交流。

新翔集团的全球采购总监Alfred Aloysius表示，尽管Country Foods是新加坡最大的肉类蛋白进口、分销和加工商之一，但公司去年8月才开始进军植物蛋白领域。这个想法源于新翔集团、淡马锡和新加坡经济发展局共同发起的评估区域对植物蛋白需求的项目。

淡马锡的Rohit Bhattacharya是该项目团队的一员。他从全球主要的植物蛋白行业参与者那里了解到，因为“亚洲市场独一无二的多样性”，企业要在亚洲市场站稳脚跟不容易。

他补充道：“你必须了解当地消费者的饮食偏好，而这需要对当地市场有深入的理解和洞察。”

Bhattacharya的团队与一些食品生产商在接触后，表示有意加入Country Foods现有东南亚餐饮业者网络。这项历时三个月的项目最终促成了去年11月在新加坡君悦酒店举办的亚洲最大的植物蛋白食品派对，该展会也是 “2019亚洲农业食品创新周”系列活动的一部分。

Country Foods并不满足于只做植物蛋白的分销商，希望向食品供应链上游进一步扩张。为了实现这个目标，Country Foods的第一步便是和全球食品技术生产商合作，在新加坡进行联合生产。据Aloysius介绍，一些联合生产的产品包括摩斯汉堡(MOS)的两款Impossible Burger和面包物语的Impossible胡椒面包等。

“随着不断深入研究这一领域，我们意识到，如果把公司的生产线扩展到加工和开发可植物蛋白制成的即食食品，或者向上游发展至食品制造环节，我们就能在全球性的危机期间为食物供应链中断问题提供缓冲方案。” Aloysius表示。

为亚洲打造富有韧性的食品供应链

Bhattacharya认为，植物蛋白和供应链创新是应对全球农业食品挑战最有前景的两种方法，这既为产业链中的低效问题提供了创新解决方案，也为终端消费者提供了更多产品选择。

他表示：“除了提供资金，淡马锡还积极地帮助投资组合公司与各国农业食品产业链上的其他行业伙伴建立联系，探索新商机。我们希望为消费者和食品生产者创造更富有韧性和可持续性的农业食品生态系统。”

淡马锡投资于文中的Growthwell集团、新翔集团和Impossible Foods。